蔬菜干制品可分为自然干制蔬菜、热风干燥蔬菜、冷冻干燥蔬菜、蔬 菜脆片、蔬菜粉及制品等,包括蔬菜脆片。
经脱水的蔬菜加工品,含水量低,能有效地抑制微生物活动和组织内酶的活性,因此延长了保存期,又缩小了体积,减轻了重量,方便贮运。
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